烧干贝
原料：
水发干贝 250 克，玉兰片 15 克，水发香菇 15 克，酱油 10 克，料酒 10
克，味精 1 克，食糖少许，湿淀粉 5 克，清汤 100 克，食油、香油适量。
制法：
1.将干贝用温水洗干净，放于大碗内，加上开水，上展蒸烂。下展后将
原汤滗出留用，拔出干贝硬肌，仍用原汤浸泡。
2.勺内放入食油，上火烧热，下清汤、酱油、料酒、昧精、食糖和少许
干贝原汤。
3.将玉兰片、水发香菇用开水金过，和干贝一起下入锅内，开锅后撇去
浮沫，用湿淀粉勾荧，加入香油，盛入盘内即成。
特点：
清爽味美。
功效：
清心活血。