豆角炒茄子最为餐桌上经常吃的一道家常菜，每个人都在饭馆或者在家自己做过，而且每个餐馆或者做过豆角炒茄子的做法不尽相同。正好最近气温上升，天气有点热，前几天买的豆角茄子还没吃，一直放在冰箱里，今天就把我做十分钟就能搞定的豆角茄子的做法分享给大家。
很多人在做豆角茄子这道菜的时候为了身体健康，喜欢把豆角和茄子用烧开的热水焯一下水后再进行后面的炒，这样虽然用油少，吃起来健康，但焯过水的豆角和茄子会在焯水的过程中会去部分茄子味道，而且技术不好的小白很容易造成茄子和豆角变色，从而影响做出的豆角茄子口感不好吃和做出的豆角茄子色泽不好看。
难度：简单 ✨
烹饪时间➕准备食材时间：15分钟
几个人份：2人
口感：软烂。酱香十足 开胃 ✨✨✨✨✨
操作特点：简单易上手
适合食用人群：一般人群
适合学习对象：小白、宝妈、上班族
长茄子2根 豆角：半斤 葱末：适量 蒜片：1头 豆瓣酱：2匙 黄豆酱：2匙 蚝油：1匙 生抽：1匙 盐：1匙
1:豆角摘掉头尾和茄子一起放入盆中倒入适量水和食用盐浸泡10分钟后清洗干净，分别切成1厘米长的豆角段和茄子条，装盘备用。
2:大蒜剥掉外皮，清洗干净后切成蒜片备用。
3:葱洗净切成葱末备用。
4:锅烧热至冒烟后倒入适量的食用油烧至油冒烟。
5:倒入切好的茄子条大火炸至1分钟，捞出沥干多余的油备用。
6:倒入切好的豆角大火炸至豆角表皮起皱，大约1分钟后捞出沥干多余的油。
8:锅留底油，分别把切好的葱末和蒜片爆出香味。
9:倒入2匙黄豆酱把红油翻炒出来后再倒入2匙豆瓣酱翻炒均匀。
10:倒入炸好的茄子翻炒均匀后倒入豆角翻炒均匀。
11:倒入1匙蚝油，1匙生抽翻炒1分钟后倒入1匙食用油再翻炒1分钟关火盛出即可。
1:加盐浸泡可以去除茄子和豆角里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心茄子和豆角“二次污染”。
2:最后一步可以根据自己口味添加自己喜欢吃的配菜进行点缀。