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炒饭怎么炒好吃还不粘锅(记住这个技巧,香弹好吃不粘锅)

100次浏览     发布时间:2025-02-17 04:48:41     编辑: 小董哥美食大全

在陈晓卿写的《至味在人间》中就曾有过这么一段:只有小麦和水稻才配叫主食。人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌,足可知道米饭在我们生活中是多么的重要,尤其是南方人,米饭基本上每天都要吃到,但是我们平常都会煮一锅米饭,但是一顿也吃不完,剩下来的米饭倒掉也可惜了,其实剩饭也可以焕发出它新的光彩,没错这就是今天要介绍的美食蛋炒饭。

蛋炒饭,食材简单,省时省力,每家每户人人会做、人人爱吃。在饥肠辘辘而又无心花费精力烹制完整一餐时,这道菜是慰藉空空胃口最好的选择。蛋炒饭大家应该都吃过,自己也做过,不过每个人的做法都有所区别,做出来的口味也不一样,可别小看蛋炒饭,简简单单的一碗蛋炒饭也是需要一些技巧的。做蛋炒饭时,别再直接下锅炒,学会这个技巧,米饭色泽金黄,粒粒分明。


首先准备食材:剩米饭,香肠,鸡蛋,香葱,食用盐,白糖,白胡椒粉,鸡精,青豆,玉米粒,猪油。为什么要用剩米饭,新米饭不行吗?新米饭当然也可以,不过比起隔夜饭,新米饭炒出来没有剩饭的粒粒分明,而且烹饪起来剩米饭口感要好很多。我们把剩米饭用勺子给压碎,不要让它团在一起,这样方便后面炒制,米饭准备好放一边备用,然后我们准备一两个鸡蛋,如果喜欢吃鸡蛋的话也可以多准备一些,把鸡蛋打散在碗里边,之后往里倒入一些葱末,再加入少许的食用盐,白糖,胡椒粉,把鸡蛋液充分的搅拌均匀放在一边备用。


我们可以切一些青豆,玉米粒、香肠等其它一些辅材,大家可以根据自己的喜欢添加其它食材,我们把刚刚已经搅散的鸡蛋液也放入到米饭里面,用筷子充分的搅拌均匀。等准备好这些以后,我们就可以开始来炒蛋炒饭了。起锅烧油,可以稍微多一些食用油,因为米饭和鸡蛋都很吃油,等到油热以后我们就可以把米饭鸡蛋液倒在锅中进行翻炒。


在炒的时候一定要注意不停的进行翻炒,期间倒入准备好的食材一起翻炒,直到米饭炒得粒粒分明的时候就可以了。这样炒出来的米饭不仅没有粘连的状态,而且看起来色泽也是非常的金黄的,非常的好看,等到米饭差不多可以装盘的时候,倒入一勺猪油,这一招是学爷爷奶奶的,加了猪油的炒饭,香味会很大提升,倒入少量食用盐调味即可,色泽金黄的蛋炒饭这样就完成了。